豆瓣鲫鱼

今天心情不错,呵呵,为什么呢,吃了老婆做的豆瓣鲫鱼,下面来说下做法

 

主料:活鲫鱼 辅料:蒜未,葱花,姜未、酱油、糖、醋各,绍酒,湿淀粉,盐,豆瓣酱,熟菜油。

制作流程:

1)将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌;

2)炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起;

3)锅内留油,放长阳豆瓣酱未(我觉得长阳的豆瓣酱不错)、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中;

4)原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒 葱花,浇在鱼身上即成;

5)注意:必须用新鲜鲫鱼为主料。

怎么样你是不是也想试下呢?

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