月度归档:2013年04月

商场超市之组织新品上架

采购员如何选择新商品上架:

        每个采购员都会被分配或被指派负责采购某几类商品,以及负责控制这几类商品的单品数量。因此当开店过程完成,单品数量基本达到要求后,要组织新商品上架就是个需要慎重考虑的问题,如果不能慎重考虑,随意找到新品就安排上架,而这个新品又不太畅销。如此几次,那你就离一个合格的采购员越来越远而离“下课”不远了。
首先我们看一个规范程序的新品上架要经过几关:
1.商品信息的登录
2.采购经理、总监的审核
3.新品贡献度分析
4.陈列促销安排(营运部协助完成)
……
        如果我们组织的新品总是在经过这些程序后又不畅销,最后又不得不执行索赔与退货程序,那真是“劳民伤财”了。
那么,如何才能尽可能使我们组织的新品失误较少,贡献度较大呢?解决方案可以有以下几点(不排除还有其他方案):
1.市调,这个新品在同一城市、同一商圈是否己出现,销售状况怎样(如是在
本地区抢先上市的新品,在另文中会专门阐述)。
2.要求供应商提供相关销售情报。
3.做出促销和陈列设想(商品的优点、特性、价格、取代店内在销同类品的
理由)。
4.做为新增单品其贡献度分析
5.咨询营运部的市场感觉
        上述工作完成后,我们应该能够做出基本判断了,这时我们报给采购经理(或总监)的采购计划,应该是比较有把握了。

(转自互联网)

商场超市之进场费

“进场费”是一种既不合理,也不合法的行为:第一,“购买促销权”、“购买货架”,违反了《反垄断法》;第二,“开瓶费”等贿赂行为,属于“不正当竞争”;第三,不同卖场给予不同进场费,或有些给有些不给,伤害了竞争格局,违反《罗宾森—帕特曼法》。
中国已加入WTO,“与国际接轨”只是一个时间问题。不管你是否愿意,但未来只属于按规则出牌者。
大卖场:
为何要交“进场费”
大卖场收“进场费”,开始并不是真心想收,“进场费”只是“不愿让你进场”的托辞;供货商交“进场费”,开始只是通过行贿,走捷径,把还不到进场时机的商品摆上柜台。
在如此情形下,商家与供货商,都出自本能,不约而同地想到了“进场费”。
大卖场演变的趋势,是减少柜台后的服务,节省人力,节省为顾客推荐商品、挑选商品等的服务,采用现代陈列技术、现代物流技术等方法,增加卖场单位面积的有效利用率和人员的单位产能,树立差异化的品牌形象。
总之,大卖场同百货公司、干杂店等相比,明显的特征是增加了拉销力、淡化了推销力,并且这一趋势越演越烈。
如果不成熟的商品进入大卖场,一是浪费空间:大卖场没有推销能力,不成熟的产品又必须有推销支持,否则占用同样的货架却不如成熟产品的回转率高,而且常常卖不动、不得不退货,白白地占用人力与空间;二是破坏卖场自有的定位,影响卖场对目标顾客的吸引力,从而降低竞争能力。
当卖场不能理性地分析这些损失,但又本能地感受到了这些损失的客观存在时,就自然想到了“进场费”。
供货商方面,按照“正常”模式,应该先有其他方法(如媒体广告、新产品上市的新闻炒作、人员推销、目标消费者免费试用等等方式)培育市场,市场培育起来之后,再“水到渠成”地进入大卖场。
但是,由于“拉动消费”的手段贫乏,已有手法被滥用后边际效用递减;由于一部分人爱走捷径、贪便宜、爱行贿、功利性等思想在作祟,供货商自然而然地产生“决胜终端、绕过市场培育期”的战术。
于是,“进场费”就在供货商、大卖场的共同“努力”之下产生了。
“进场费”的产生,成为了卖场一个新的利益来源——不想收的也会跟进,否则就会丧失价格竞争力;卖场就从“被迫收进场费”演变成“寻找进场费费源”;一些成熟产品也受到挤压,卖场的竞争力被扭曲,更多的卖场形象受损、对消费者的吸引力下降,破产增多;最后演变化成以“进场费”为核心武器、为枢纽的骗局:租场地→招商→收进场费→消失的大循环赛。
但是,有力量培育市场的产品,肯定不会交进场费;“进场费”只能诱惑那些想走“捷径”的供应商。因此,有远见的大卖场,都是坚定不移地按照目标消费者的需求规划其采购结构,规划其陈列,不以“进场费”作为供应商能否进场的筹码。
酒楼:
“开瓶费”是不明智之举
酒楼吸引顾客的因素很多,如地理位置,装修档次与风格,菜肴质量与风味,价位,服务质量,人际关系,等等。酒水在“酒楼吸引力因子”中,不占很重要的地位。
消费者对酒水品牌的“低关心度”,使“决胜终端”有了可能:只要能进场,再给服务员推荐费、开瓶费,消费者就会在“不经意中”乖乖掏钱。所以,早在酒楼收进场费之前,“开瓶费”等贿赂就早已蔚然成风了。
但是,酒水供货商的“走捷径”,会提高消费者对酒水的关心度:酒楼总不卖畅销品,会受到消费者的抗议,使酒楼察觉到自身形象受损,对顾客的吸引力、同行业的竞争力受损。
于是,有远见的酒楼已经拒绝所有不成熟产品,而按照目标顾客的喜好备货,并禁止任何供应商的促销队伍进场,以避免“打扰”顾客消费。
这才是顺应大势的明智之举。
医院:
“进场费”伤害的是患者
药品与酒水不同,属于高关心度商品。但是,由于信息不对称,患者所处的地位比在酒楼更不利。
改革开放以前,医院是政府的代表,不是营利单位,大家都是“大锅饭”,医生没有必要欺骗患者;而且出于良知,本能上要“救死扶伤”;改革后,取消补贴,医生的正式待遇极低,依赖卖药提成,于是“逼良为娼”。先是玩处方游戏,将彩电冰箱等非药品都写入处方公款报销,从中分得一杯羹;再是剥削患者,患者维护自己权益的手段非常少,只有被迫接受大处方,送红包。
在这种格局下,“贿赂”成了药品供应商的必然手段。
中央三令五申的药品降价命令、“药品采购招标”制度等之所以不能执行,也是由于这一格局未破。
要想打破这一格局,除非走国际通行的医、检、药分家之路。医院是检测机构,负责对疾病作出鉴定,鉴定的结果全世界通用,亦即接受全世界医生的监督,医生一看就知道该医院是否乱捡(患者戏称为“大包围”)、漏检、误检;医生一部分受聘于患者个体,成为“私人医生”;一部分受聘为社区,成为“社区医生”,他们的医术、医德,构成他们的“个人品牌”,接受媒体、行业协会等的监督。同律师、会计师一样,医生成为患者的代言人,指导患者选择医院、监督医院,指导患者选择药品,并监督药商。代表患者利益,一旦损害当事人(患者)利益,终生取消医生资格,不得再入行。
这时,药品店就会依据地区疾病发生和存续的规律、地区消费者用药习惯、消费水平等来规划采购结构,“进场贿赂”才有望根治。

(转自互联网)

商场超市之商品陈列技巧

   一件商品能否使顾客感到华丽、新颖和富有吸引力,其布置与陈列起着十分关键的作用。随着时间的推移再新奇的商品也会慢慢地失去光彩。一个富有经验的销售商并不仅仅展示商品的新奇,而应该让他的顾客能感知商品的内在价值。以下介绍的是一些国际上流行的商品陈列技巧。
<陈列体现系列化>
每一类商品都有其不同的特征。表现商品特征的一个有效方法,就是将同类商品按不同方式集中组合起来,构成较完美的几何图案。不同的商品系列还可用不同的底板作陪衬。
<展示突出重点>
在同一类商品中也许有几件较有特色的商品,为了突出展示这些商品,梯形展台能较好地满足这方面的需要。梯形展台上分多层陈列大小不同的盘子,背面用色彩相配的图案作底衬,并配以聚灯光照明,起到非常鲜明的效果。
<紧抓顾客心理>
在许多情况下,顾客最关心的并非是商品的价格,而是其内在的品质。如用大型图片展示一袋正在倒出的可可豆,这样的效果显然没有展示顾客品尝可可豆的情景来得好,因为顾客最关心的是可可豆的味道,而不是它的形状。因此在商品陈列之前首先应弄清楚顾客对该种产品已经了解了多少,最想要知道的是什么。
<兼顾实用性>
有些商品尤其是一些日用品,顾客对其功能已十分了解,因此,能向人们介绍的是这些商品的实用性.对一些纺织品、家用器具等普通商品应让顾客知道其制作原料,并按日常使用的方式展示在人们面前。如按平时使用方式摆放在桌上的餐具就比放在货架上和插放在面板上的使人印象更为深刻,佩带在模特儿身上的饰品要比放在玻璃柜里的更耀眼夺目。
<示范商品优越性>
形象化地展示商品内在和外观的质量是营销工作的一项基本技能。某些商品如衣料等只须随意悬挂就可展示其外观的美,但如果让顾客对其牢度有深刻的印象,则需通过其它方法如在悬挂的衣料上放置重物等。还有一些商品则要在实际工作状态中才可显示其优越性能,这种方法远比文字说明更加形象化。声控开关的展示,除了墙上的广告说明之外,展台上的家用电器可让顾客随意使用以切身体会这种声控开关的遥控性能。
<避免过分拥挤>
不同的商品如果陈列得过分拥挤会挡住顾客得视线,从而影响到顾客对商品留下美好的感觉。为了避免过多的商品展出受空间场地的限制,可将商品中的一部分精品在陈列时占据较多一点的空间,同类商品中的其余部分则可配以文字说明,在展台次要部分展出。商品经过分类组合陈列在几块不同的展示板上,顾客可有充裕的空间进行观察,从而能避免观赏集中陈列商品时的拥挤。展出商品的良好效果不仅来自其别具一格的布置设计,更取决于给观赏者留下充裕的观赏空间。
<增强视觉效果>
有些在日常生活中经常遇到的小件商品在陈列时一般不会引起人们的注意,用一些夸张的表现手法可以增强这些商品陈列时的视觉效果等。如一张放大的餐具照片就能使顾客有一种新奇而又富有吸引力的感觉。

商场超市之促销活动

1. 什么叫做SP?
SP是销售促销的英文缩写,即Sales Promotion 。
超市的销售促销包括各种属于短期性的刺激工具,用以刺激顾客较迅速或大量的在商店购买商品。如果说广告促销提供了在该商店购买商品的理由,那么销售促销则提供了购买的刺激。

2. 常用的SP形式主要有哪些?
常用的SP形式主要有折价券、赠送样品、竞赛与抽奖、提供退款保证、酬谢包装、包装赠品、免费邮寄赠品、自尝赠品、赠品印花与持续计划等。

3. 赠送样品的促销方法有何好处?
成本较低,效果明显。用折价券让消费者心动一试的促销成 本为样品促销成本的4倍,用折价券培养试用者变成忠实客 户的成本为6。5美元,用样品只要2。5美元。
4. 什么叫做POP?
POP,即英文Point of Purchase Advertising的缩写,意为店面广告、售点广告,是指在商品购买场所、零售商店的周围、入口、内部以及有商品的地方设置的广告。
5. 超市如何充分利用公关促销策略?
超市通过制造新闻、演讲、创造事件、从事公益服务活动、散发书面资料、编辑视听材料、利用自身媒体等公关促销方式,有助于树立超市的企业形象,协调社区关系,建立品牌效应。
6. 什么叫做DM?DM有什么好处
DM是英文Direct mail 的缩写,是一种散发给顾客的快讯商品广告单,通常由8开或16开广告纸整反面彩色印刷而成,市超市的一种重要促销方式。 通过有效的DM 可以介绍新品,吸引及增加新顾客,提高客流量,扩大营业额,提高毛利率。

(转自互联网)

商场超市之定价原则

1. 什么是"亏损拳头商品"?

"亏损拳头商品"该如何陈列?

亏损拳头商品(Loss Leader),即消费者使用量大、购买频率高的商品,如水果、蔬菜、主副食品等,为吸引顾客购买,通常按商品进价甚至低于进价的价格出售。在陈列上,以"亏损拳头商品"为中心,周围应大量陈列能带来高利润的商品。

2.生鲜食品及熟食应如何定价?

制定生鲜食品及熟食的价格不能一成不变,也不能一刀切,一定要根据市场的普遍情况和特殊情况来定价、变价。比如在夏天,水果的定价要看天气温度行事,温度急升,多汁水果价格可以高些,少汁水果价格就应低些。温度下降则相反。夏天经营易腐食物,开始时价格要高些,如果销售不太顺畅,每隔一个钟点就应削价30%,一直降到血本之内,能收回多少就收回多少。

3. 价格种类多是好事吗?

在低价格的基础上,陈列商品的价格种类越少,越显得简单明了,越便于顾客识别和选择,使他们更容易注意到商品的规格、花色与品种。

4.什么叫做"价格带"?什么样的价格带有利于顾客做出选择?

价格带是指超级市场卖场中某一类商品的销售价格由高到底形成的一条价格幅度。价格带越是集中于低价位上,一类商品内相同品种规格之间的价格就越接近,越不容易引起顾客的注意,他们在选购时就越容易做出购买决策。

(转自互联网)

商场超市之商品陈列

什么位置是食品的最佳陈列位置?
食品是超市的主力商品,应该被陈列在卖场主通道两侧或超市的主要位置,而这些位置通常是顾客必须经过的地方。
洗涤用品应该如何陈列?
洗涤用品是顾客的必需品,即使陈列在卖场通道的末端,顾客也愿意前往,反而会吸引顾客进入到超市的最里面。
商品布置时应如何巧妙搭配关联性产品?
注意六大搭配原则:
1) 主力商品与辅助商品的搭配陈列;
2) 食品与非食品(装食品的器皿、包装等)的搭配陈列;
3) 购买频率高的商品与购买频率低的商品的搭配陈列;
4) 单位价格高的商品与单位价格低的商品的搭配陈列;
5) 女性购买商品与男性购买商品的搭配陈列;
6) 成人购买商品与儿童购买商品的搭配陈列。
什么是端架?端架通常用来陈列什么商品?
端架是指整排货架的最前端或最后端,即顾客流动线转弯处所设置的货架,常被称为最佳陈列点。端架通常用来陈列一些高毛利商品、新品、促销商品或要处理的滞销商品。
什么是货架的"黄金段"?该位置一般用来陈列什么商品?
货架的第二层,高度一般为80-130厘米之间,在这一段,成人消费者看到或拿到商品最为容易,商品流转速度也最快。该位置一般陈列高毛利商品、自由品牌商品或大力向顾客推销的商品。
什么样的货架最适合亚洲超市?
目前在东南亚及我国大陆地区,普遍使用一种高170厘米、长100厘米的货架,这种货架非常适合亚洲人的体型,货架高度比欧美的低15-20厘米。
商品陈列时必须要注明价格吗?
是的。
这不仅是国家物价局的规定,也是顾客的需求。在超市里购物,65%的顾客会参阅货架上的标价。如果表明商品的价格和品牌,其促销效果可以增加125%。

(转自互联网)

商场超市之卖场安全管理事项

超级市场的安全管理项目相当繁多,除了有关公共安全的范围外,还有超级市场本身的内部安全管理,包括人员及财物部分。兹分述如下。

    一、公共安全管理

    (一)消防安全管理

    根据行政院颁布的“各类场所消防安全设备设置标准”(核定本),超市系属于甲类营业场所。除了应具备各项符合国家规定,或经中央消防主管机关审核认可的各项消防安全设施及设备之外;再应拟具一套完善的消防作业应变程序,以便在火警发生时,能确保财产、人员及顾客的安全。消防安全管理工作的范围包括:

    1.火灾预防及抢救;

    2.各项消防安全设备的定期检查和管理;

    3.消防水源的定期检查和管理;

    4.消防安全的教育及宣导。

    (二)卖场陈设安全管理

    不安全的卖场陈设,容易使顾客在购物区域活动时,发生意外事故,因此需特别注意下列事项:

    1.货品陈列安全。货品陈列过高,或是摆放不整齐时,容易因地震或人为碰撞而使商品倒塌或掉落,造成顾客或员工的意外伤害。

    2.卖场装潢安全。超市业者为了吸引消费者,往往在装潢上作了相当大的投资。但是在美观之余,还必须注意其安全性。例如:部分超市卖场喜欢利用玻璃做为装饰,但因玻璃制品易碎,除了容易引起严重的伤害之外,还因为其不容易清理干净,使其他的顾客再次受伤。

    3.货架装设安全。货架摆设的位置不当、不稳固,或是有突角产生,都可能使顾客在购物时发生意外事故。

    4.地面安全。地面湿滑或有水迹出现时,若未能立即处理,也会造成顾客在行进时滑交而受伤。

    (三)员工作业安全管理

    员工作业方式不当,亦可能造成顾客或员工本身的伤害。例如:补货作业不当、大型推车使用不当、卸货作业不当,皆可能造成商品掉落,因而砸伤或压伤顾客和员工。

(四)防台措施

每年五月至十月期间,是沿海地区的台风季节,其所带来的重大灾害相当惊人。因此,如何做好完善的防台准备,以便在台风侵袭时,使公司的损失减少到最低程度,并且避免行人遭受无谓的伤害,是超市业者应尽的责任。

    二、内部安全管理

    (一)开(关)店的安全管理

    大部分超市在非作业时间内,并未安排人员留守。但是为了防止窃贼夜间闯人、窃取财物,通常会与保全公司合作,安装保全系统。因此有必要对开、关门的作业加以规范,以确保卖场的夜间安全保障。有关的管理内容如下:

    1.开(关)店必须由特定人员(如店长、副店长,或其他干部)在规定的时间,开(关)保全设定,并依照正常的规定作业进行开(关)门。负责人员除了必须在记录簿上加以记录并签名外,还必须附有至少二位人员之附属签名,以为证明。

    2.开店后,当值主管应检查正门人口、后门、金库门及所有门窗有无异状,要确保一切正常,没有被破坏之迹象。

    3.开店前应做好以下事项:

    ①清点现金,检查收银机、金库、店长室,并且上锁。

    ②除必须的电力外,其他不必要的电源应关掉,所有插头亦应拔起。

    ③检查店内每一角落,包括:仓库、作业场、机房、员工休息室、厕所等,防止有人藏匿于店内。

    ④员工安全检查。例如检查员工携离公司之手提袋及物品。

    ⑤开(关)门时应提高警觉,注意周围有无可疑状况。

    (二)保安报告管理

    1.超市发生的任何保安状况,例如偷窃、抢劫、防火、顾客财物损坏、意外事件等等,店长均应在了解状况发生的原因之后,迅速向上级相关主管报告,以便进一步做更有效的处理或追踪。

    2.任何对警方或上级主管的保安报告,其内容必须简短、明确,并且包括人、事、时、地、物等,以使对方能迅速了解发生的状况。

    3.超市主管应熟记下列电话,并抄录张贴在电话机旁、公布栏,或其他的指定地点。

    ①119消防电话;

    ②110盗窃电话;

    ③当地警察派出所电话;

    ④当地电力公司营业所电话;

    ⑤上级主管之呼叫器或行动电话的号码。

    (三)锁匙管理

    1.店门、店长室和金库的锁匙应有备份,并分别交由正副店长或业务相关人员妥善保管。未得许可,不得任意打造。

    2.金库的保险锁密码应只有必要的相关作业人员知道。当超市店长或副店长换人时,应随时更换保险锁密码,以防止意外事件之发生。

    3.所有锁匙均应编号,以利管制,便于发生不法事情时,得以追查责任。

    (四)金库管理

    1.新旧任店长交接后,必须立刻将金库密码重新设定,并且只有店长、副店长二人知道。

    2.金库室(店长室)为机密地方,除必要人员,其他不相关人员不可随意进入。

    3.金库门应随时关上并上锁。

    4.店长每天上班后、下班前,第一要务就是检查金库门有无上锁和异状发生,如有任何问题,应立即向上反应。

    (五)业务侵占之防范

    1.定期抽检员工之储物柜,以及携离公司的手袋及物品。员工储物柜仅能放置私人物品,不准放置任何公务用品、易燃物(如汽油、瓦斯、爆竹等)、及非法物品,以防范员工之侵占行为。

    2.定期抽验下列人员的作业情况,避免发生工作人员借着职务上之便利,侵占公司钱财,或图利亲友。

    ①收银人员; 

    ②商品验收人员;

    ③负责现金处理之相关主管人员。

    (六)偷窃管理

    由于社会结构的转变,道德意识的薄弱,商店经营型态的改变,以及个人心理的因素,造成超市商品被窃的比例逐渐升高,使得偷窃问题成为超市在安全管理上相当重要的一部分。防范的对象除了一般的顾客以外,亦不可忽视超市本身的工作人员。

    (七)夜间行窃

    歹徒偷窃的时机除了在一般的营业时间之外,夜晚打烊之后也必须加以防范。目前大部分的超市皆与保全公司合作,设有夜间保全系统,以防止宵小的侵入。不过,以往的案例显示,部分歹徒系为保全公司之离职人员、曾经参与超市施工装潢的外部人员、或是超市本身的离职员工,由于他们相当熟悉店内的各项装置,而容易达成偷窃的目的,造成超市极大的损失。

    (八)抢劫

    由于超市的现金流量相当庞大,收银柜台又邻近于出人口的位置,在金钱一进一出的同时,难免引起歹徒觊觎,而发生抢劫的情事。抢动的对象,除了超市本身之外,也曾发生歹徒在卖场抢劫其他顾客的事件。因此,在超市营业时间逐渐拉长的趋势下,有必要对抢劫之情形加以防范。

    (九)顾客的扰乱行为

    进出超市的顾客,不仅人数众多,层次也不一。有些顾客来到超市并不以购物为主要目的,而带有其他的扰乱或暴力行为。例如谩骂、酒醉、打砸商品、蓄意破坏、以言语纠缠超市员工,或精神异常的行为干扰动作等等。

    (十)专柜的安全管理

    部分超市为了提高经营效率而设有专柜。如果专柜的安全发生问题,超市亦无法:奉免于难。因此,超市业者必须将专柜一并纳人卖场的安全管理范围,除了提供必要的安全设备以外,还必须将专柜人员视同超市人员一同实施安全训练和演习,以确保超市的整体安全。

    (十一)恐吓事件

    随着犯罪型态的日新月异,食品及零售业界遭受歹徒恐吓胁迫事件屡见不鲜,对社会、企业,和消费大众无不造成莫大伤害。有鉴于此,业者必须研拟一套有效的应对程序,才能化解危机事件的伤害降至最低程度。

    (十二)诈骗

    由于零售业的现金多、商品多,加上员工的年龄都比较年轻,而经常成为歹徒诈骗的对象。其诈骗的方式往往千奇百怪。常见的案例有:要求兑换金钱、送货、以物抵物,或是声称存放在寄物柜的贵重商品遗失等。

    (十三)停电应变处理

    由于国内的电力管理仍未臻完善,而电力又是超市必备之营业条件,一旦停电,除了加速低温商品的损坏,以及无法营养的损失以外,还可能造成顾客或员工乘机窃取公司之财物。因此业者必须针对停电,拟定一套应变作业程序,以减少公司损失。

(转自互联网)

思迅软件之会员IC卡设置

长话短说,一客户用思迅烘焙v8的软件,会员卡用的IC卡,读卡器用的明华澳汉eye-U010,设置如下

173787823201304081038291189508001350_000_640
可是接上刷卡器后,读卡或写卡时提示端口初始化失败,郁闷,打电话问思迅的,说了半天白说,这里省略几千字,最后无奈只好给明华的打电话,说明情况后,那边技术人员告知是dll动态文件没有更新(将dll文件覆盖到思迅软件的安装目录),果然是药到病除,换上去就OK了,  本人现将此文件贴出来,以便大家方便查找,不要在这里浪费过多时间,有空多来我这里看看 呵呵

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商场超市之员工购物游规矩

超市防损工作的一个重要部分是防止内耗,规范自己的员工按照一定规矩购物,对于防止内盗来说是非常重要的,下面就讲几点员工购物时需要注意的事情:
1.员工购物必须在正常的营业时间进行。
2.当员工上班时不能进行私人购物。
3.员工购物必须在特定的收款机付款。有特定的收银或管理者收取员工购物款,任何情况下员工都不能登录自己的交易。
4.必须经过扫描、付款以后,员工才能把东西拿走。
5.员工购买在超市消费的东西必须有收据作为付款证据。
6.员工不得享有未提供给其他消费者的折扣或低价。
7.不允许收银员给他们的家庭成员或其他亲戚结账。

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